Focaccia
Vynikajúci recept na Focacciu od šéfkuchára Michala Konráda.
Suroviny
- 100 g Chorizo nakrájané na hrubšie kolieska
- 100 g Oravská slanina
- 100 g Cherry paradajky žlté/červené
- 5 g čerstvý rozmarín
- 1 ks veľká červená cibuľa nakrájaná
- na hrubšie kolieska
- 150 ml extra panenský olivový olej
- 150 g Bánovecký smotanový syr prírodný
- Morská soľ hrubozrnná
Suroviny na cesto:
- 512 g extra jemná hladká múka
- 10 g morská soľ hrubozrnná
- 2 čl sušené droždie
- 470 ml teplá voda
Postup
Suroviny na cesto spolu premiešame a dôkladne zmiesime. Vložíme do dostatočne veľkej misky, aby cesto počas kysnutia neprekyslo von. Polejeme olivovým olejom, zakryjeme fóliou a necháme kysnúť v chlade 12-18 hodín.
Na druhý deň/po vykysnutí, cesto zopár krát preložíme z jednej strany na druhú a dáme na plech poliaty olivovým olejom. Necháme oddychovať 2-4 hodiny, prípadne kým sa cesto neroztiahne po celom plechu. Cesto dôkladne poprepichujeme všetkými prstami (je to celkom zábava), dôkladne posolíme morskou soľou a pridáme na vrch všetky ostatné suroviny.
Pečieme pri teplote 200-215 °C približne 25-30 minút pekne do zlata. Po upečení vyberieme foccaciu a necháme vychladnúť. Pred podávaním nakrájame, polejeme olivovým olejom a posypeme morskou soľou.